Restaurant du château du theil
le tilleul
Notre menu change au gré des semaines, il est le fruit d’une création soignée et passionnée.
Nous célébrons les produits de saison tout en veillant à générer le moins de déchets possible.
Un menu à l'Aveugle
Une cuisine créative et gastronomique
La nature nous inspire, elle rythme la création culinaire, elle détermine la magie qui s’opère dans l’assiette. Notre mantra : faire avec le vivant,
c’est prendre soin de soi et de son environnement.
Les soirs du mercredi au samedi et les midis le samedi et le dimanche.
Notre carte
Menu Bistronomique du mercredi au vendredi midi
Entrée/Plat /Dessert, 35 €
Entrée/Plat, 30 €
Plat/Dessert, 30 €
Le samedi & dimanche midi
La carte du moment
ou
Menu à l'aveugle en 3 temps, amuse-bouches & mignardises, selon inspiration du Chef, 49 €
Menu à l'aveugle en 4 temps, amuse-bouches & mignardises, selon inspiration du Chef, 65 €
Le soir
La carte du moment
ou
Menu à l'aveugle en 3 temps, amuse-bouches & mignardises, selon inspiration du Chef, 49 €
Menu à l'aveugle en 4 temps, amuse-bouches & mignardises, selon inspiration du Chef, 65 €
Le midi
Ceviche du poisson du jour, fraise, piment & maïs, 12€
Carottes en texture, purée & salade croquante, 14 €
Gazpacho vert, caillade aux herbes de la serre, tomate & salade de concombre, 15 €
Le soir
Ceviche du poisson du jour, fraise, piment & maïs, 12€
Œufs à la vapeur émulsion verte & légumes, macadamia grillée au barbecue, 14€
Effiloché de langue de bœuf, maïs, mayonnaise à l'ail noir, sauce coriandre & arepa, 15€
Le midi
Siphon de pois chiches locaux, crème de brebis, sauce hogao, demi-glace végétale, 18 €
Truite, salade, beurre-blanc au fruit de la passion, purée & garniture de saison, 20 €
Poulet rôti au barbecue, salade de légumes verts de saison & purée de chou-fleur caramélisé, sauce corrézienne au poivre de Sichuan, 22 €
Le soir
Siphon de pois chiches locaux, crème de brebis, sauce hogao, demi-glace végétale, 18€
Truite, salade, beurre blanc au fruit de la passion, purée & garniture de saison, 20€
Pigeonneau rôti au barbecue, salade de légumes verts, purée de saison, cerises & sauce corrézienne au poivre de Sichuan, 26€
Burratina de saison, 12 €
Ganache chocolat, huile d'olive & sauce chocolat, 12 €
Cheesecake de saison, 12 €
L'Essence des Saveurs,
notre Philosophie Culinaire
« Honorer chaque ingrédient dans sa pureté, sans le dénaturer ».
La vision culinaire de notre Chef est claire. Chaque plat met en avant les légumes de notre jardin, ainsi que les produits issus d'élevages et de producteurs et artisans locaux.
