Restaurant du château du theil
le tilleul
Notre menu change au gré des semaines, il est le fruit d’une création soignée et passionnée.
Nous célébrons les produits de saison tout en veillant à générer le moins de déchets possible.
"Le chef Esteban SALAZAR"
Un menu à l'aveugle
Une cuisine créative et gastronomique
La nature nous inspire, elle rythme la création culinaire, elle détermine la magie qui s’opère dans l’assiette. Notre mantra : faire avec le vivant,
c’est prendre soin de soi et de son environnement.
Les soirs du mercredi au samedi et les midis le samedi et le dimanche.
Notre carte
Le midi du Mercredi au Vendredi
Entrée /Plat /Dessert - 35 €
Entrée / Plat - 30€
Plat /Dessert - 30€
Le midi du Samedi au Dimanche
la carte du moment
ou
Menu à l'aveugle, amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert / mignardises, selon inspiration du Chef - 49 €
Le soir
La carte du moment
ou
Menu à l'aveugle, amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert / mignardises, selon inspiration du Chef - 49 €
- Soupe de courge, légumes de saison et caillade maison - 12€
- Mousse légère de pomme de terre, cochon confit et champignons sautés, jus animal acidulé- 13€
- Ceviche de poisson du jour mariné, maïs cuit, pickles d'échalote, condiment poire et tomates tatemadas - 15€
- Magret de canard, mousseline de topinambour, mille-feuilles de céleri-rave, jus de canard infusé au sechuan - 25€
- Patate douce rôtie, champignons de saison et choux de Bruxelles, sauce huancaina crémeuse - 18€
- Truite unilatérale, poireaux et fenouil, beurre blanc et oeufs de truite marinés aux agrumes - 24€
- Le riz au lait du Theil - 10€
- Le chocolat sorbet acidulé - 10€
- Panna Cotta aux fruits de saison - 10€
L'Essence des Saveurs,
notre Philosophie Culinaire
« Honorer chaque ingrédient dans sa pureté, sans le dénaturer ».
La vision culinaire de notre Chef est claire. Chaque plat met en avant les légumes de notre jardin, ainsi que les produits issus d'élevages et de producteurs et artisans locaux.
